Организация продажи овощей и фруктов на торговых рынках требует определенной специфики и зависит от размера занимаемой площади, количества рабочих мест и широты ассортимента. В отличии от подобного рода отдела в магазине, на рынке реже используется холодильное оборудование, хотя для некоторой продукции это было бы уместно, например, для зелени.
